米粉のブルーベリーマフィン（卵・乳・小麦不使用）

作り方

1

下準備をする。
オーブンを180℃に予熱する。マフィン型にグラシンカップを敷く。

2

液体を合わせる。
ボウルに豆乳、米油、きび砂糖、レモン汁、塩を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。

3

粉類を加える。
米粉とベーキングパウダーを加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。粉気がなくなったらOK。

4

ブルーベリーを加える。
ブルーベリーを加え、つぶさないようにさっくりと混ぜ込む。

5

型に流す。
生地をマフィン型に均等に流し入れる。7〜8分目くらいが目安。残ったブルーベリーがあれば表面にのせる。

6

焼く。
180℃のオーブンで20〜25分焼く。表面にこんがりと焼き色がつき、竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。

7

冷ます。
型のまま5分ほど粗熱を取り、その後取り出してケーキクーラーの上で冷ます。