米粉の紅茶パウンドケーキ（卵・乳・小麦不使用）

作り方

1

下準備をする。
オーブンを170℃に予熱する。パウンド型にクッキングシートを敷くか、油を薄く塗っておく。豆乳を電子レンジ600Wで30秒ほど温め、アールグレイ茶葉1袋分を浸して5分おき、紅茶豆乳を作る（茶葉はそのまま使う）。

2

粉類を合わせる。
ボウルに米粉・残りの茶葉1袋分・きび砂糖・ベーキングパウダー・塩を入れ、泡立て器でぐるぐる混ぜて均一にする。

3

液体を加える。
別のボウルに米油と紅茶豆乳（茶葉ごと）を入れ、泡立て器でよく混ぜて乳化させる。

4

粉類と液体を合わせる。
液体のボウルに粉類を加え、ゴムベラで底からすくうようにさっくりと混ぜる。粉気がなくなったらOK。

5

型に流す。
生地をパウンド型に流し入れ、表面をゴムベラで平らにならす。型を台に2〜3回軽く落として空気を抜く。

6

焼く。
170℃のオーブンで35〜40分焼く。焼き始めて15分ほど経ったら、中央に包丁で縦に1本切れ込みを入れると、きれいに割れ目ができる。竹串を中央に刺して、何もついてこなければ焼き上がり。

7

冷ます。
型のまま10分ほど粗熱を取り、その後型から外してケーキクーラーの上で完全に冷ます。温かいうちにラップで包むと、しっとり感と紅茶の香りが閉じ込められる。