「シンプルなペペロンチーノを米粉パスタで楽しみたい」そんな方にぴったりのレシピです。
今回ご紹介するのは、市販の米粉パスタで作る本格ペペロンチーノ。小麦粉を使わず仕上げたグルテンフリーレシピです。
にんにくの香りと唐辛子のピリッとした辛さが食欲をそそるペペロンチーノ。シンプルだからこそ、素材の味が際立つ一品です。米粉パスタのもちもち食感がオリーブオイルとよく絡みます。
材料が少なく調理時間も短いので、忙しい日のランチや夕食にぴったりです。
材料（2人分）
- 材料
- 分量
- 米粉パスタ（市販）
- 200g
- にんにく
- 2片（薄切り）
- 赤唐辛子（鷹の爪）
- 1〜2本（種を取って輪切り）
- オリーブオイル
- 大さじ3
- 塩
- 適量
- パセリ（みじん切り、お好みで）
- 適量
作り方
- 1
米粉パスタを茹でる。
たっぷりの湯に塩を加え、米粉パスタをパッケージの表示時間通りに茹でる。茹で汁を100mlほど取り分けておく。- 2
にんにくオイルを作る。
フライパンにオリーブオイル・にんにく・赤唐辛子を入れ、弱火でじっくり加熱する。にんにくがきつね色になり、香りが立ったら火を止める。- 3
パスタを合わせる。
フライパンに茹でた米粉パスタと茹で汁大さじ3〜4を加え、中火でよく絡める。全体にオイルが行き渡り、乳化してとろみがつけばOK。- 4
味を調える。
塩で味を調え、器に盛り付ける。お好みでパセリを散らして完成。
ポイント
- にんにくは弱火でじっくり。
にんにくを強火で炒めると焦げて苦くなります。弱火でじっくり加熱して、きつね色になるまで香りを引き出してください。 - 茹で汁で乳化させるのが大事。
茹で汁のでんぷんとオリーブオイルを合わせてよく混ぜると、トロッとしたソースになります。パサつく場合は茹で汁を追加してください。 - 米粉パスタはくっつきやすい。
茹で上がったらすぐにオイルと合わせてください。放置するとパスタ同士がくっつきます。 - 辛さはお好みで調整。
唐辛子の量で辛さを調整してください。お子さま向けには唐辛子を省略してもおいしく作れます。 - ベーコンやきのこを加えても。
ベーコンやきのこを加えると、うま味がプラスされてさらにおいしくなります。にんにくと一緒に炒めてください。
<h2 class=”styled_h2″>今回使用した米粉商品</h2>
