米粉のりんごパウンドケーキ（卵・乳・小麦不使用）

手順一覧

1

下準備をする。オーブンを170℃に予熱する。パウンド型にクッキングシートを敷くか、油を薄く塗っておく。

2

りんごを切る。りんごは皮をむいて芯を取り、1cm角の角切りにする。皮つきのまま使ってもOKです。皮の赤色がアクセントになり、食物繊維も摂れます。

3

液体を合わせる。ボウルに米油・きび砂糖・豆乳・塩を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。砂糖が溶けて全体がなめらかになるまで混ぜる。

4

粉類を加える。米粉・ベーキングパウダー・シナモンパウダーを加え、ゴムベラで底からすくうようにさっくりと混ぜる。粉気がなくなったらOK。

5

りんごを加える。角切りにしたりんごを加え、全体にまんべんなく行き渡るようにさっくりと混ぜ込む。

6

型に流す。生地をパウンド型に流し入れ、表面をゴムベラで平らにならす。お好みでりんごの薄切りを2〜3枚表面に飾ると見た目が華やかに。型を台に2〜3回軽く落として空気を抜く。

7

焼く。170℃のオーブンで40〜45分焼く。りんごの水分があるため、通常のパウンドケーキより焼き時間はやや長め。竹串を中央に刺して、何もついてこなければ焼き上がり。

8

冷ます。型のまま10分ほど粗熱を取り、その後型から外してケーキクーラーの上で完全に冷ます。温かいうちにラップで包むと、しっとり感がアップする。