米粉とオートミールのザクザククッキー（卵・乳・小麦不使用）

作り方

1

オーブンを170℃に予熱する。
天板にクッキングシートを敷いておく。

2

乾いた材料を混ぜる。
ボウルに米粉・オートミール・きび砂糖・塩を入れ、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。

3

液体を加える。
米油とメープルシロップを加え、全体になじむまで混ぜる。オートミールに油がまんべんなく行き渡るよう、しっかりと混ぜ込む。

4

水を加えて生地をまとめる。
水を10g加え、さらに混ぜる。生地を手でギュッと握ったときにまとまればOK。もしまとまらない場合は、小さじ半分ずつ水を追加して調整する。オートミールが水分を吸うため、ごまクッキーや抹茶クッキーよりやや多めの水分が必要。

5

成形する。
生地を手に取り、直径4cm程度に丸めてから手のひらで押しつぶし、厚さ7〜8mmの円形にする。オートミールが入っているため崩れやすいが、しっかり押し固めれば大丈夫。

6

焼く。
天板に間隔をあけて並べ、170℃のオーブンで18〜20分焼く。ふちにしっかりと焼き色がつき、表面が乾いた感じになれば焼き上がりのサイン。

7

冷ます。
天板の上で10分ほど粗熱を取る。オートミールクッキーは冷める過程でザクザクの食感になるため、焼きたてが柔らかくても心配なし。しっかり冷ましてからケーキクーラーや網の上に移す。