「とろとろのカレーうどんを米粉うどんで食べたい」そんな方にぴったりのレシピです。今回ご紹介するのは、市販の米粉うどんで作るとろとろカレーうどん。小麦粉を使わず仕上げたグルテンフリー（小麦に含まれるタンパク質「グルテン」を避ける食事法）レシピです。
和風だしにカレー粉を合わせた、やさしくもスパイシーなつゆが米粉うどんのもちもち食感に絡みます。小麦粉の代わりに米粉でとろみをつけるので、つゆまでグルテンフリー。体の芯から温まる一品です。
残ったカレーをリメイクするのにもぴったり。寒い日のランチや夕食におすすめです。
米粉うどんについて： 市販の米粉うどん（生麺または乾麺）を使用してください。茹で時間は商品によって異なるため、パッケージの表示に従ってください。
だし汁について： かつおだしや昆布だしをご使用ください。顆粒だしを使う場合は、小麦を含まないタイプを選びましょう。
具材を炒める。 鍋に米油を熱し、豚肉を中火で炒める。色が変わったら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
だし汁を加える。 だし汁を加えて中火で煮立たせ、アクを取る。しょうゆ・みりん・カレー粉を加えて混ぜ合わせる。
とろみをつける。 米粉を水で溶いて鍋に加え、よくかき混ぜる。とろみがつくまで2〜3分煮る。
米粉うどんを茹でる。 別の鍋で米粉うどんをパッケージの表示通りに茹で、ザルにあげて水気を切る。
盛り付ける。 器に米粉うどんを盛り、カレーつゆをたっぷりかける。長ねぎを散らして完成。
