米粉を使ったグルテンフリーのうどんを、シンプルな醤油つゆでいただくレシピです。米粉うどんは、小麦粉のうどんに比べてやさしい喉ごしともっちり感が特徴。つるっと軽やかで、胃にも負担が少ないのが魅力です。今回のレシピでは、あっさりとした醤油ベースの温かいつゆに仕上げ、素材の風味がしっかりと楽しめる味わいに仕立てました。
だしは昆布と鰹節でとった基本の和風だしを使い、シンプルに醤油・みりん・少量の塩で味を整えます。市販の米粉うどん（乾麺・冷凍どちらでも可）を使用すれば、忙しい日でも手軽に作れる一品です。トッピングは万能ねぎやわかめ、かまぼこなどお好みでアレンジ自在。消化も良いため、体調がすぐれないときや軽めの食事にもぴったりです。
また、米粉うどんはグルテンフリーのため、小麦アレルギーの方やグルテンを控えたい方にも安心。冷凍うどんをストックしておけば、いつでも手軽に楽しめます。だしの取り方も簡単なので、和食の基本練習としてもおすすめの一品です。