小麦を使わず、米粉を使って手軽に作れるグルテンフリーのマルゲリータピザです。米粉生地は発酵不要で作れるので、思い立ったときにすぐ作れるのが魅力。外はカリッと、中はもっちりした米粉ならではの食感に仕上がります。卵・乳不使用でも作れるので、アレルギーのある方やヘルシー志向の方にもおすすめです。
トマトソースは市販のピザソースを使っても良いですが、トマト缶にオリーブオイルと塩少々を加えた簡易ソースでも十分美味しく仕上がります。チーズは植物性チーズを使えば卵・乳不使用でも対応可能。バジルの香りが爽やかに引き立ちます。
米粉のピザは焼きたてが特に美味しく、表面のカリッと感と中のもっちり感が両立します。冷凍保存も可能で、食べたいときにトースターで温め直すだけで簡単に楽しめます。具材を変えれば和風ピザやお子さま向けピザにもアレンジ自在。米粉の新しい楽しみ方として、ぜひお試しください。
ボウルに米粉、ベーキングパウダー、塩を入れて混ぜる。
オリーブオイルと水を加え、まとまるまで混ぜる。
手で2〜3分ほどこねて、ひとまとまりにする。
生地を2等分し、打ち粉（米粉）をしながら直径20cm程度にのばす。
フライパンにオリーブオイル（分量外）を薄くひき、生地を片面2〜3分ずつ中火で焼く（蓋をすると均等に火が入る）。
両面焼けたら、ピザソース・チーズ・バジルを乗せる。
オーブントースターまたはフライパンでさらに3〜5分焼いてチーズを溶かす。仕上げにオリーブオイルをまわしかけて完成。
水は様子を見ながら少しずつ加え、生地がべたつきすぎない程度に調整。
フライパンは蓋をすると均等に火が通り、表面もきれいに焼き上がります。
オーブンがあれば、生地をのばして具材を乗せた状態で220℃で10分前後焼く方法もOK。
具材はツナ・きのこ・照り焼きチキンなどアレンジ自在。
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