小麦・卵・乳製品を使わずに作れる、米粉のココアクッキーです。米粉ならではの「ほろほろ＆さくっ」とした軽い食感と、甘さ控えめのビターなココアの風味が楽しめる、シンプルで飽きのこないレシピ。アレルギーをお持ちの方はもちろん、健康志向の方やヴィーガンの方にもおすすめです。
材料はシンプルで、米粉・純ココア・きび砂糖・米油・豆乳だけ。手でこねて丸めてつぶすだけなので、洗い物も少なく、初めてでも失敗しにくいのが嬉しいポイント。焼き上がったら冷まして、さらにさくっと軽い食感に。お好みでくるみやチョコチップを加えれば、食感や甘さにアクセントが生まれます。
甘さは控えめなので、朝のコーヒータイムやお子さまのおやつにもぴったり。素材の風味をしっかり味わえる、グルテンフリー＆プラントベースなやさしい焼き菓子。常温で数日保存もでき、まとめて作ってストックしておくのもおすすめです。